为什么说跳槽是涨工资最快最佳途径

如果一个人确有价值，为什么在原来的公司没有在薪水上体现出来？如果没有价值，为什么跳槽以后就会加薪？还是可以单纯的解释为，应聘者和招聘者之间的信息不对等？